Viticoltori Speri
"Ripasso" 2018
DOC Valpolicella Classico Superiore
- BIO -

Ripasso ist ein selten angewendetes, traditionelles Verfahren, dass seine größte Bedeutung im Valpolicella hat. Dem fertig vergorenen Valpolicella-Wein wird hierbei der Trester aus der Amaroneerzeugung beigefügt. Durch die damit verbundene erneute Zufuhr von Zucker und Hefen setzt eine zweite Gärung ein und der Wein erhält deutlich mehr Körper als ein "einfacher" Valpolicella.

Dem entsprechend verbindet der Ripasso die lebhafte und elegante Frucht des Valpolicella mit den warmen und würzigen Aromen des Amarone. Bei aller "Erweiterung" des Spektrums bietet die Familie Speri hier einen saftig-weichen Rotwein an.

Toll zu vielen Fleisch- und Käsegerichten.

Presse / Kritik
J. Suckling: 93 / 100 Punkte
L. Maroni: 91 / 100 Punkte
Falstaff: 91 / 100 Punkte
"Satt leuchtendes Dunkelrubin. In der Nase mit leichter Würze und überraschend frischer Kirschfrucht, im Nachhall leichte Geranie. Am Gaumen rund und weich, breitet sich gut aus, bestimmt und mit feiner Würze, harmonisch-salziges Finish."
Vinous: 92 / 100 Punkte
"While the 2017 is all about power, the 2018 Valpolicella Classico Superiore Ripasso is deeply alluring yet lifted and spry. A beautifully perfumed mix of violets, roses, sage, white pepper and crushed blackberries forms in the glass. The textures are silky, yet this is wonderfully juicy in feel, with sour cherry and zesty citrus giving way to inner herbal tones. Nuanced tannins linger, framing the expression nicely, as residual acids keep the mouth watering for more. I seldom find myself using the word "delectable" to describe a Ripasso, but that's exactly what it is."