Domaine Roger Sabon
"Le Secret des Sabon" 2021
AOC Chateauneuf du Pape

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Presse / Kritik
J. Livingstone-Learmonth: 4,5 / 6 Sterne
"Dark red; the nose leads on blackberry, a backdrop of licorice, pumice stone, is more rocky-mineral than sweet, merci 2021. This assembles well on the attack, is nicely furnished with red fruits that give a late surge, picking up layered tannins. Its iron-ferrous spine serves it well. It’s slightly Burgundian, carries good potential, strong length. From 2027. 2049-51"

Das Weingut
Der Name Sabon ist bereits seit dem 16. Jh. mit dem Weinbau an der südlichen Rhone verbunden. Und so zählt Roger Sabon zu den großen Traditionalisten der Region, die die althergebrachten Methoden pflegen, wie z.B. die Verwendung von Fudern (also keine Barriques). Wenn allerdings Verbesserungen möglich sind, ist man stets aufgeschlossen, sinnvolle und behutsame Änderungen vorzunehmen. So werden seit Neuem die Trauben vor der Maische komplett entrappt, d.h. von Stielen und Stengeln befreit, um so weitaus weniger „sperrige“, sondern viel weicherer, seidigere Weine zu erzeugen, ohne dabei an Komplexität und Charakter zu verlieren.