Mit einem Edikt von 1543 übertrug der König von Frankreich, François I., 12 Fachleuten die Aufgabe, den königlichen Hof mit Weinen zu versorgen. Die „12 Hoflieferanten“ waren geboren. Sie genossen völlige Freiheit bei der Aufgabe, die besten Weine zusammenzustellen, selbst über die Grenzen des Königreichs hinaus zu reisen, um den König, seinen Hof sowie alle prestigeträchtigen Besucher in Versailles zu überraschen.
Diese königliche Tradition mit „numerus clausus“ dauerte erfinderisch und exklusiv bis zur Französischen Revolution, d.h. mehr als zwei Jahrhunderte und hat in Versailles glorreiche Zeiten erlebt.

Für dieses bemerkenswerte Produkt von heute wird aus Chardonnay und Pinot Noir nach Champagner-Methode ein Spitzensekt produziert. Dieser erhält statt der klassischen Dosage unterschiedliche Essenzen, die nach alter Handarbeitstradition in Zusammenarbeit mit Frankreichs führender Schule für Parfumeure entstanden sind.