Schola Sarmenti
"Candòra" 2025
Chardonnay
IGT Salento

Ein weicher, runder Chardonnay des Südens. Mild in der Säure aber nicht fett. Im Glas glänzt er mit strohgelber Farbe. Das Bouquet beeindruckt mit Aromenreichtum und Weite. Am Gaumen erkennt man Früchte wie reife Ananas, weißen Pfirsich und Banane. Angenehm geschmeidige Textur mit schmeichelndem Nachklang.

Zutaten: Trauben, konzentrierter und rektifizierter Traubenmost, Stickstoff (als Verpackungsgas), KALIUMMETABISULFIT (als Konservierungsmittel & als Antioxidans), Hefen für die Weinbereitung (als Säureregulator), Gummi arabicum (als Stabilisator), abgefüllt unter Schutzatmosphäre

Das Weingut
Im Zentrum der Betrachtung des Projetes Schola Sarmenti stehen alte knorrige Rebstöcke. Hinter Trockensteinmauern, Hecken und Bäumen haben sich Weingärten über die letzten 80-100 Jahre erhalten, die noch in der alten apulischen Reberziehung „Alberello“ kultiviert wurden. (Eine Art „Bäumchenerziehung“ ohne Drahtrahmen.) Da Rebstöcke hierbei einzeln (quasi mit ihrem eigenen Charakter) stehen und auch weniger Ertrag bringen als mit modernen Erziehungsmethoden, waren sie für niemanden mehr interessant. Es braucht starke und erfahrene Hände, um alle Arbeiten im Jahresverlauf bei jedem einzelnen dieser Rebstöcke fortzuführen. Genau diese alte apulische Kultur jedoch wollten Alessandro Calabrese und Lorenzo Marra erhalten und pachteten genau diese Parzellen für Schola Sarmenti. Gelegen ist das Weingut bei Nardo in der Provinz Lecce, nur wenig südlich der bekannten Manduria-Region. Die Weine sind außergewöhnlich und nicht vergleichbar mit den „üblichen“ Primitivo oder Negroamaro Qualitäten am Markt.