Weingut Thörle
Silvaner "Probstey" 2021
Rheinhessen Qualitätswein trocken

Die Lage "Probstey" war im Mittelalter nacheinander im Besitz der Klöster St. Maria zu Mainz (1167), Kloster Eberbach (1354) und St. Peter (15.Jh.). Die kräftigen und außergewöhnlichen Weine fanden in der Vergangenheit oft sogar schriftliche Erwähnung.
Die wärmste Lage Saulheims ist stark nach Süden hin ausgerichtet und zeichnet sich durch ein windgeschütztes Kleinklima aus. Die Hanglage liegt bei nur 140 Meter über NN und stellt somit den tiefsten und wärmsten Punkt Saulheims dar. Daher entstehen hier sehr opulente, voluminöse Weine mit langem Abgang.

Dieser außergewöhnliche Lagensilvaner aus der historischen Weinlage Saulheimer Probstey ist die deutsche Antwort auf Burgunds Grand Crus!
Goldgelbe Trauben, wurden auf dem absoluten Höhepunkt ihrer Reife geerntet. In der Nase Aromen von reifer Aprikose und Quitte, Nüssen und etwas Rauch. Am Gaumen ein Hauch von Kräuten und cremiger Würze, untermalt von fein-salziger Mineralität der Kalksteinböden. Christoph Thörle: "Der spezielle, eher trockene Boden macht, dass die Trauben sehr kleinbeerig bleiben und bringt entsprechende Konzentration. Die geniale Säure des kühleren 2021er-Jahrgangs macht den Wein schlank und rassig."

Presse / Kritik
Falstaff: 94 / 100 Punkte
"Opulente würzige Nase mit Noten von Kräutern wie Thy­­mian und Myrrhe, aber auch Rauch. Im Mund wuchtig, man schmeckt das fein eingebundene Holz, mollige Noten machen sich breit, salzig und mineralisch am Gaumen, trotzdem ungemein frisch mit viel Saft. Auf die Zukunft!"
J. Suckling: 94 / 100 Punkte
"Here’s a remarkable dry silvaner that, with a couple more years of bottle maturation, could easily be mistaken for a fancy white Burgundy! Flinty nose, generous and texturally complex palate with plenty of smoky character and a touch of fresh nuts. Long, complete finish. From organically grown grapes. Drink or hold."
Wine Advovate: 92 / 100 Punkte
"The 2021 Saulheimer Probstey Silvaner opens with a clear and fascinating, deep, intense and complex, very elegant and balanced bouquet with notes of white fruits, bouquet garni and finessed oak notes. Round, lush and fresh on the palate, this is a vivacious and mouth-filling, rich and elegant Sylvaner with fine salinity and substantial character. Based on the small, aromatic berries of old vines rooting in a terroir of clayey marl, limestone and sand, this is an impressive white wine with serious substance, expression and terroir character. The grapes were crushed and macerated for 12 hours before the must fermented with indigenous yeasts in traditional stücks (1,200 liters) for 10 months without racking... This is a great gastronomic wine that matches everything Chablis could have done too."
Feinschmecker: 4 / 5 "F" (Die 500 besten Weingüter in Deutschland 2023)
"Die Brüder Christoph und Johannes Thörle haben das Weingut in den vergangenen zehn Jahren ganz nach Vorne katapultiert. Das Terroir ihrer Lagen rund um Saulheim interpretieren sie in jedem Jahr stilsicher und mit Finesse..."
Feinschmecker: 4 / 5 "F" (Die 500 besten Weingüter in Deutschland 2022)
"Die Weine tragen eine klare Handschrift, die das Terroir des Saulheimer Weinguts widerspiegelt. Zu unseren Tipps gehört der Riesling aus der Saulheimer Hölle mit gradliniger, zupackender Art und interessanter Feuersteinmineralik. Der Silvaner aus der Lage Probstey zeigt sich im harmonischen Einklang mit dem Holz - ein wunderbarer Essensbegleiter! Am meisten hat uns der Riesling vom Kalkstein begeistert: ein Wein mit enormer Saftigkeit und Spannung."
Eichelmann 2021: Aufstieg auf 4 / 5 Sterne "Hervorragendes Weingut" - "Starke Kollektion"
Fine Wine Magazine: "Wenn ihr Qualitätsdrang und die alten Reben zu enorm konzentrierten Weinen führen, wie dem Probstey Silvaner... deren Kraft Kritiker an weiße Grand Crus aus dem Burgund erinnert, dann ist das kein Zufall."
Meiningers Sommelier Magazin: "Seit 2009 erzeugen Johannes und sein Bruder Christoph Thörle den hochwertigen Silvaner aus der Probstey, die von Kalk bzw. Kalkmergel und lehmigem Sand geprägt ist. Ein burgundisch anmutender Silvaner mit hellem, feinem Holzeinfluss, satter gelber Frucht und salzig-kalkig-straffem Auftritt im Mund. Der Holzfassausbau ist für die Stilistik der besten Thörle-Weine mittlerweile elementarer Bestandteil..."

Das Weingut
Das Familienweingut Winzerhof Thörle ist im Hügelland südlich von Mainz und Ingelheim beheimatet. Die traditionsreichen Lagen bergen das Potential, um sich in der Spitze der rheinhessischen Weingüter zu behaupten. Und das will nach der Entwicklung der letzten Jahre schon etwas heißen. U.a beim "Primus" Weingut Wittmann aber auch in Südafrika hat Johannes Thörle wichtige Erfahrungen gesammelt. Zusammen mit Bruder Christoph kann er von Alters wegen kaum dem Etikett der "Jungen Wilden" entgehen. Wild wirkt hier aber eigentlich überhaupt nichts, sondern einfach nur richtig gut! Auf sogenannte innovative Technologien wird bewusst verzichtet. Mit naturnahem Weinbergsmanagement werden charakterstarke Weine erzeugt. Jeder Rebsorte und Lage wird eigene Aufmerksamkeit gezollt. Hundertprozentige Handlese bei allen Qualitäten sind die Voraussetzung für vollreife und aromatische Trauben. Schonende Verarbeitung, Maischestandzeiten und die Vergärung mit wilden Hefen erbringen Weine mit Substanz, aromatischer Kraft, Balance und großen Ambitionen.

Der Winzerhof Thörle ist Mitglied der Winzergruppe "Maxime Herkunft Rheinhessen".