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Eine Spargel-Bruschetta ist die ideale Saisonvorspeise zum Aperitiv:
(für 4 Personen)

  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Baguette
  • Saft von 2 Zitronen
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • 250 g Mascarpone
  • frische Kräuter nach Vorliebe
  • 100 g Parmesan

Baguette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und auf dem Grill oder bei 180°C im Backofen rösten.
Holzige Teile des Spargels entfernen, mit Olivenöl bestreichen, salzen und auf beiden Seiten für einige Minuten grillen (oder braten).
Kräuter fein hacken, mit Mascarpone verrühren, salzen und pfeffern.
Die getoasteten Brote mit Kräutermascarpone bestreichen, mit passend geschnittenen Spargelstücken belegen und mit Zitronensaft beträufeln. Parmesan darüber reiben.

Dazu passt z.B.
- Weingut Thörle Grauburgunder 2020 (Rheinhessen)
- Weingut Braunewell "Brut de Selztal" 2018 (Rheinhessen)

 

Bereiten Sie Ihre Sauce Hollandaise doch einmal selbst zu:
(für 4 Personen)

  • 4 Eigelb
  • 5 EL Weißwein
  • 300 g zerlassene Butter
  • Salz, Cayenne

Den Spargel gut schälen und im Salzwasser frisch kochen. Die Dotter mit dem Weißwein im Wasserbad zu einer schaumigen Creme aufschlagen, vom Wasserdampf nehmen und die zerlassene Butter langsam einschlagen. Mit Salz und Cayenne abschmecken. Gekochten Spargel mit der Hollandaise und Salzkartoffeln servieren.

Dazu passt z.B.
- Weingut Janus Grauburgunder 2019 (Rheinhessen)
- Weingut S.J. Montigny "Cuvee X" 2018 (Nahe)

 

Auch ein feines Spargel-Risotto ist leicht gemacht:
(für 4 Personen)

  • 2 Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Risottoreis
  • 65 ml Weißwein
  • 1 l Hühnersuppe
  • 3 EL Parmesan
  • 1 TL gehackter Kerbel
  • Zitronen, Salz, Pfeffer

Die Schalotten fein hacken und in Olivenöl leicht anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben, kurz mitglacieren und danach mit dem Weißwein ablöschen. Unter ständigem Rühren 18 Minuten (bzw. nach Packungsangabe) weich kochen. Die letzten 10 Minuten den geschälten und in Stücken geschnittenen weißen Spargel dazugeben und mitkochen. Zum Schluss mit Butter, Zitrone, Parmesan und Kerbel abschmecken und servieren.

Dazu passt z.B.
- Cantina Bassoli "Perla" (Lambrusco)
- Broccardo "Langhet" Arneis 2020 (Piemont)
- Weingut Weixelbaum Grüner Veltliner "Stangl" 2019 (Kamptal)

 

Eine Spargel-Bruschetta ist die ideale Saisonvorspeise zum Aperitiv: (für 4 Personen) 500 g grüner Spargel 1 Baguette Saft von 2 Zitronen Olivenöl, Salz, Pfeffer 250 g... mehr erfahren »
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Eine Spargel-Bruschetta ist die ideale Saisonvorspeise zum Aperitiv:
(für 4 Personen)

  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Baguette
  • Saft von 2 Zitronen
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • 250 g Mascarpone
  • frische Kräuter nach Vorliebe
  • 100 g Parmesan

Baguette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und auf dem Grill oder bei 180°C im Backofen rösten.
Holzige Teile des Spargels entfernen, mit Olivenöl bestreichen, salzen und auf beiden Seiten für einige Minuten grillen (oder braten).
Kräuter fein hacken, mit Mascarpone verrühren, salzen und pfeffern.
Die getoasteten Brote mit Kräutermascarpone bestreichen, mit passend geschnittenen Spargelstücken belegen und mit Zitronensaft beträufeln. Parmesan darüber reiben.

Dazu passt z.B.
- Weingut Thörle Grauburgunder 2020 (Rheinhessen)
- Weingut Braunewell "Brut de Selztal" 2018 (Rheinhessen)

 

Bereiten Sie Ihre Sauce Hollandaise doch einmal selbst zu:
(für 4 Personen)

  • 4 Eigelb
  • 5 EL Weißwein
  • 300 g zerlassene Butter
  • Salz, Cayenne

Den Spargel gut schälen und im Salzwasser frisch kochen. Die Dotter mit dem Weißwein im Wasserbad zu einer schaumigen Creme aufschlagen, vom Wasserdampf nehmen und die zerlassene Butter langsam einschlagen. Mit Salz und Cayenne abschmecken. Gekochten Spargel mit der Hollandaise und Salzkartoffeln servieren.

Dazu passt z.B.
- Weingut Janus Grauburgunder 2019 (Rheinhessen)
- Weingut S.J. Montigny "Cuvee X" 2018 (Nahe)

 

Auch ein feines Spargel-Risotto ist leicht gemacht:
(für 4 Personen)

  • 2 Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Risottoreis
  • 65 ml Weißwein
  • 1 l Hühnersuppe
  • 3 EL Parmesan
  • 1 TL gehackter Kerbel
  • Zitronen, Salz, Pfeffer

Die Schalotten fein hacken und in Olivenöl leicht anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben, kurz mitglacieren und danach mit dem Weißwein ablöschen. Unter ständigem Rühren 18 Minuten (bzw. nach Packungsangabe) weich kochen. Die letzten 10 Minuten den geschälten und in Stücken geschnittenen weißen Spargel dazugeben und mitkochen. Zum Schluss mit Butter, Zitrone, Parmesan und Kerbel abschmecken und servieren.

Dazu passt z.B.
- Cantina Bassoli "Perla" (Lambrusco)
- Broccardo "Langhet" Arneis 2020 (Piemont)
- Weingut Weixelbaum Grüner Veltliner "Stangl" 2019 (Kamptal)

 

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Voll und doch fein! Üppiger Duft nach gelben Früchten. Am Gaumen elegante, milde Säure, feine Mineralität, ausgewogen und saftig. Feine nussige Burgunderwürze und delikate Frucht im gutem Nachklang! Ein überzeugender, typischer...
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Weingut Thörle
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Rheinhessen Qualitätswein trocken
Super sauberes Riesling-Bouquet nach Aprikose und Weinbergspfirsich. Am Gaumen tolle Frucht und schöne Mineralik in bester Balance. Saftig, schlank, anhaltend aromatisch. Macht Lust auf mehr... Presse / Kritik DLG : Jungwinzer des Jahres...
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Weingut Braunewell
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Brut de Selztal gibt es nicht jedes Jahr. Nur wenn die Traubenqualität wirklich stimmt, entscheiden sich die Braunewells, einen Jahrgang auf den Markt zu bringen. 2018 war es endlich wieder soweit und Dezember 2020 konnte degorgiert...
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Freuen Sie sich auf das Revival eines Klassikers! Frische Aromen von Birne und Toast, am Gaumen feine Perlage und Pfirsich-Apfel-Noten. Ideal als Aperitif und wundervoll zu Risotto mit Schalentieren! Wer braucht schon Prosecco, wenn's so...
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Weingut In den Zehn Morgen
Weingut In den Zehn Morgen
Sand & Kalkstein 2019
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Sehr helles Strohgelb. Das feingliedrige Bouquet ist elegant und weckt Vorfreude auf einen saftigen und feinwürzigen Wein. Grüne und gelbe Birnen sowie etwas Melone. Nasser Stein und Zitronenzeste ergänzen das Duftbild. Am Gaumen zeigt...
Inhalt 0.75 Liter (15,00 € * / 1 Liter)
11,25 € *
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Neuburger
"Hausberg" 2019
Thermenregion Qualitätswein trocken
Der Wein ist duftig, verspielt und verführerisch. Helles Goldgelb in der Farbe. Frische Frucht, zart weiße Mandeln und florale Noten beginnen in der Nase. Am Gaumen präsentiert sich ein saftiger, eleganter Wein, der mit seiner geringen...
Inhalt 0.75 Liter (15,67 € * / 1 Liter)
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"Stangl" 2020
Kamptal DAC
IN KÜRZE VERFÜGBAR... Feiner Duft nach Ananas und Steinobst, am Gaumen Helles Grüngelb, in der Nase feine Apfelfrucht, am Gaumen stoffig komplex, gute Terroirnote, saftige Frucht mit Nachhall. Die Riede Stangl ist eine Südkessellage, die...
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Kamptal DAC
Inhalt 0.75 Liter (13,67 € * / 1 Liter)
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Weingut S.J. Montigny Weingut S.J. Montigny
Kreuznacher Cuvée X 2018
Nahe QbA trocken
Inhalt 0.75 Liter (20,67 € * / 1 Liter)
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