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Bereiten Sie Ihre Sauce Hollandaise doch einmal selbst zu:
(für 4 Personen)

  • 4 Eigelb
  • 5 EL Weißwein
  • 300 g zerlassene Butter
  • Salz, Cayenne

Den Spargel gut schälen und im Salzwasser frisch kochen. Die Dotter mit dem Weißwein im Wasserbad zu einer schaumigen Creme aufschlagen, vom Wasserdampf nehmen und die zerlassene Butter langsam einschlagen. Mit Salz und Cayenne abschmecken. Gekochten Spargel mit der Hollandaise und Salzkartoffeln servieren.

Dazu passt z.B.
- Weingut Thörle Grauburgunder 2019 (Rheinhessen)
- Weingut Weixelbaum Grüner Veltliner "Stangl" 2019 (Kamptal)

 

Auch ein feines Spargel-Risotto ist leicht gemacht:
(für 4 Personen)

  • 2 Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Risottoreis
  • 65 ml Weißwein
  • 1 l Hühnersuppe
  • 3 EL Parmesan
  • 1 TL gehackter Kerbel
  • Zitronen, Salz, Pfeffer

Die Schalotten fein hacken und in Olivenöl leicht anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben, kurz mitglacieren und danach mit dem Weißwein ablöschen. Unter ständigem Rühren 18 Minuten (bzw. nach Packungsangabe) weich kochen. Die letzten 10 Minuten den geschälten und in Stücken geschnittenen weißen Spargel dazugeben und mitkochen. Zum Schluss mit Butter, Zitrone, Parmesan und Kerbel abschmecken und servieren.

Dazu passt z.B.
- Weingut Braunewell "Brut de Selztal" (Rheinhessen)
- Weingut Alphart Neuburger "Hausberg" 2017 (Thermenregion)
- Weingut Weixelbaum Grüner Veltliner "Rosengarten" 2018 (Kamptal)

 

Spargel mit Mozzarella ist ein einfaches und schnelles Gericht am Feierabend:
(für 4 Personen)

  • 1 kg grüner Spargel
  • 4 Kugeln Mozzarella
  • 200 g Schinkenspeck
  • 400 g Cocktail-Tomaten
  • 1 Bund Salbei
  • Olivenöl, Pfeffer

Backofen auf 200°C vorheizen.
Eventuell holzige Enden des Spargels schälen. In eine Form legen, mit frisch gemahlenen Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Die Tomaten halbieren und dazu legen.
15 Minuten im Backofen schmoren lassen. In der Zwischenzeit Mozzarella in Scheiben schneiden und den Salbei waschen und trocken tupfen. Je eine Schinkenspeckscheibe um eine Scheibe Mozzarella und mit zwei Salbei-Blättern zu kleinen Päckchen wickeln, auf den vorgeschmorten Spargel legen und nochmals 3 - 4 Minuten in den Backofen geben.

Dazu passt z.B.
- Weingut Frederik Janus Grauburgunder 2019 (Pfalz)
- Weingut Frederik Janus "Herxheimer" Chardonnay 2015 (Pfalz)

Bereiten Sie Ihre Sauce Hollandaise doch einmal selbst zu: (für 4 Personen) 4 Eigelb 5 EL Weißwein 300 g zerlassene Butter Salz, Cayenne Den Spargel gut schälen und im... mehr erfahren »
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Bereiten Sie Ihre Sauce Hollandaise doch einmal selbst zu:
(für 4 Personen)

  • 4 Eigelb
  • 5 EL Weißwein
  • 300 g zerlassene Butter
  • Salz, Cayenne

Den Spargel gut schälen und im Salzwasser frisch kochen. Die Dotter mit dem Weißwein im Wasserbad zu einer schaumigen Creme aufschlagen, vom Wasserdampf nehmen und die zerlassene Butter langsam einschlagen. Mit Salz und Cayenne abschmecken. Gekochten Spargel mit der Hollandaise und Salzkartoffeln servieren.

Dazu passt z.B.
- Weingut Thörle Grauburgunder 2019 (Rheinhessen)
- Weingut Weixelbaum Grüner Veltliner "Stangl" 2019 (Kamptal)

 

Auch ein feines Spargel-Risotto ist leicht gemacht:
(für 4 Personen)

  • 2 Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Risottoreis
  • 65 ml Weißwein
  • 1 l Hühnersuppe
  • 3 EL Parmesan
  • 1 TL gehackter Kerbel
  • Zitronen, Salz, Pfeffer

Die Schalotten fein hacken und in Olivenöl leicht anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben, kurz mitglacieren und danach mit dem Weißwein ablöschen. Unter ständigem Rühren 18 Minuten (bzw. nach Packungsangabe) weich kochen. Die letzten 10 Minuten den geschälten und in Stücken geschnittenen weißen Spargel dazugeben und mitkochen. Zum Schluss mit Butter, Zitrone, Parmesan und Kerbel abschmecken und servieren.

Dazu passt z.B.
- Weingut Braunewell "Brut de Selztal" (Rheinhessen)
- Weingut Alphart Neuburger "Hausberg" 2017 (Thermenregion)
- Weingut Weixelbaum Grüner Veltliner "Rosengarten" 2018 (Kamptal)

 

Spargel mit Mozzarella ist ein einfaches und schnelles Gericht am Feierabend:
(für 4 Personen)

  • 1 kg grüner Spargel
  • 4 Kugeln Mozzarella
  • 200 g Schinkenspeck
  • 400 g Cocktail-Tomaten
  • 1 Bund Salbei
  • Olivenöl, Pfeffer

Backofen auf 200°C vorheizen.
Eventuell holzige Enden des Spargels schälen. In eine Form legen, mit frisch gemahlenen Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Die Tomaten halbieren und dazu legen.
15 Minuten im Backofen schmoren lassen. In der Zwischenzeit Mozzarella in Scheiben schneiden und den Salbei waschen und trocken tupfen. Je eine Schinkenspeckscheibe um eine Scheibe Mozzarella und mit zwei Salbei-Blättern zu kleinen Päckchen wickeln, auf den vorgeschmorten Spargel legen und nochmals 3 - 4 Minuten in den Backofen geben.

Dazu passt z.B.
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- Weingut Frederik Janus "Herxheimer" Chardonnay 2015 (Pfalz)

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Neuburger
"Hausberg" 2019
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Der Wein ist duftig, verspielt und verführerisch. Helles Goldgelb in der Farbe. Frische Frucht, zart weiße Mandeln und florale Noten beginnen in der Nase. Am Gaumen präsentiert sich ein saftiger, eleganter Wein, der mit seiner geringen...
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11,75 € *
Weingut Thörle
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Rheinhessen Qualitätswein trocken
Voll und doch fein! Üppiger Duft nach gelben Früchten. Am Gaumen elegante, milde Säure, feine Mineralität, ausgewogen und saftig. Feine nussige Burgunderwürze und delikate Frucht im gutem Nachklang! Ein überzeugender, typischer...
Inhalt 0.75 Liter (11,93 € * / 1 Liter)
8,95 € *
Weingut Thörle
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Riesling 2019
Rheinhessen Qualitätswein trocken
Super sauberes Riesling-Bouquet nach Aprikose und Weinbergspfirsich. Am Gaumen tolle Frucht und schöne Mineralik in bester Balance. Saftig, schlank, anhaltend aromatisch. Macht Lust auf mehr... Presse / Kritik DLG : Jungwinzer des Jahres...
Inhalt 0.75 Liter (11,93 € * / 1 Liter)
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Weingut Frederik Janus
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Riesling 2019
Pfalz Qualitätswein trocken
Für diesen Riesling werden Trauben aus verschiedenen Weinbergen in und um Herxheim am Berg im Edelstahl teils spontan vergoren. Ein klares helles Gelb. Viel grüner Apfel und Mirabelle in der Nase. Eine feine Würze, weißer Pfeffer und...
Inhalt 0.75 Liter (10,60 € * / 1 Liter)
7,95 € *
Weingut Weixelbaum
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"Stangl" 2019
Kamptal DAC
Feiner Duft nach Ananas und Steinobst, am Gaumen Helles Grüngelb, in der Nase feine Apfelfrucht, am Gaumen stoffig komplex, gute Terroirnote, saftige Frucht mit Nachhall. Die Riede Stangl ist eine Südkessellage, die sich aus...
Inhalt 0.75 Liter (13,67 € * / 1 Liter)
10,25 € *
Weingut Weixelbaum
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"Stephanus" 2019
Kamptal DAC
Stephanus schenkt unbeschwertes, ehrliches Trinkvergnügen aus Trauben ausschließlich von Strassertaler Böden: Eine belebende Frische im Glas. Elegant fruchtiger Vertreter des Grünen Veltliners mit typischen Zitrus- Apfelnoten. Ein...
Inhalt 0.75 Liter (10,60 € * / 1 Liter)
7,95 € *
Weingut Josef Fritz
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Roter Veltliner
"Wagramterrassen" 2019
Wagram Qualitätswein trocken
Kräftiger und dennoch feiner Roter Veltliner, pikante Nase, harmonischer sehr druckvoller Wein, Reife mit würzigem Ausklang. Ein wunderschönes Beispiel dieser alten, autochthonen Sorte! Presse / Kritik wein.pur : "...Josef Fritz kann man...
Inhalt 0.75 Liter (13,67 € * / 1 Liter)
10,25 € *
Weingut Thörle
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Riesling 2018
Rheinhessen Qualitätswein trocken
Super sauberes Riesling-Bouquet nach Aprikose und Weinbergspfirsich. Am Gaumen tolle Frucht und schöne Mineralik in bester Balance. Saftig, schlank, anhaltend aromatisch. Macht Lust auf mehr... Presse / Kritik J. Sucklimg : 92 / 100...
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Weingut S.J. Montigny
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Kreuznacher Cuvée X 2018
Nahe QbA trocken
Eigens für das 10-jährige Jubiläum kreierte Cuvée. Die besten Chardonnay- und Weißburgundertrauben handgelesen sowie langsam und schonend vergoren. Anschließend 6 Monate im neuen Doppelstück (2.400 Liter Holzfass) reifen lassen....
Inhalt 0.75 Liter (20,67 € * / 1 Liter)
15,50 € *
Weingut Weixelbaum
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"Rosengarten" 2019
Kamptal DAC Reserve
Der kräftigste Veltliner unter den Strasser Lagenweinen. Jahrtausende alter Löss mit Schichten aus Schotter kennzeichnen die Lage Rosengarten ebenso wie die große Sonneneinstrahlung. Die Wärme wird im Boden sehr gut gespeichert. Hier...
Inhalt 0.75 Liter (19,67 € * / 1 Liter)
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Weingut Weixelbaum
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LEIDER AUSVERKAUFT - SOLD OUT Feiner Duft nach Ananas und Steinobst, am Gaumen Helles Grüngelb, in der Nase feine Apfelfrucht, am Gaumen stoffig komplex, gute Terroirnote, saftige Frucht mit Nachhall. Die Riede Stangl ist eine...
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