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Domaine Olivier
AOC Calvados Domfrontais
Hors d'Age (8 ans)

58,90 € *
Inhalt: 0.7 Liter (84,14 € * / 1 Liter)

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  • MDV5151
Calvados Domfrontais ist die Calvados-Spezialität der kleinen Region um die normannische Stadt... mehr

Calvados Domfrontais ist die Calvados-Spezialität der kleinen Region um die normannische Stadt Domfront. Sie umfasst nur ca. 115 Gemeinden im Gegensatz zum restlichen Calvados-Gebiet mit seinen ca. 1.550 Gemeinden. Die Besonderheit hier liegt in dem hohen Birnenanteil an den Obstgärten. Im bekannten Calvados oder (besser) Calvados Pays d'Auge dürfen ein kleiner Teil Birnen enthalten sein, bestehen aber i.d.R aus einer Auswahl der 48 zugelassenen Apfelsorten. Beim Calvados Domfrontais müssen mind. 30% Birnen enthalten sein. Hierbei sind ca. 90 Sorten zugelassen.
Der Hors d'Age von Thierry Olivier besteht sogar aus über 50% Birnen und reifte mind. 8 Jahre in Eichenfässern (defacto sind es fast 12 Jahre).

Alkohol 40 Vol%
Verschluss Naturkork
Hersteller Thierry et Fabienne Olivier
F-61450 La Ferrière aux Etangs


Die Domaine
Am südlichen Rand der Normandie, auf manchmal steilen Sandsteinhügeln findet sich die Domaine Olivier. Hier leben Thierry und Fabienne Olivier und produzieren die traditionellen normannischen Produkte aus Äpfeln und Birnen. Vor allem pflegen die beiden aber auch ein traditionelles Verständnis von Obstbau, Vergärung und Destillation. Basis ist die kenntnisreiche Auswahl und Zusammenstellung der Apfel- und Birnensorten. Die alten Hochstammsorten der Birne z.B. benötigen zwar 20-30 Jahre bis sie perfekte Früchte tragen, aber die hat Thierry bereits vor Jahrzehnten z.T. selbst gepflanzt. Andere sind an die 100 Jahre alt. Seit 2012 ist der Betrieb BIO zertifiziert. Unter den Bäumen weidet Vieh und hilft, die Obstgärten natürlich zu halten. Die Tiere finden Schatten und fressen die ersten Früchte der Saison, die niemals reif werden, andererseits düngen und „pflegen“ sie den Boden ohne die Verdichtung von schweren Maschinen. Langsamkeit im Verarbeitungsprozess heißt z.B. auch, die geernteten Früchte nicht sofort zu verarbeiten, sondern nachreifen zu lassen, bis sie ihr maximales Aroma entwickelt haben. Die Vergärung erfolgt ohne Reinzuchthefen ausschließlich mit den natürlich vorkommenden Hefestämmen. Die Gärung wird in der Flasche fortgesetzt, so dass die Kohlensäure bei Oliviers Cidre und Poire nicht zugesetzt ist wie bei industriellen Produkten.

Jahrgang: NV
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Maison Marcellin Maison Marcellin
Lou Gat
Yellow 2023
IGP Cotes de Gascogne
Inhalt 0.75 Liter (9,27 € * / 1 Liter)
6,95 € *
Domaine des Hautes Vignes 2022 Domaine des Hautes Vignes 2022
AOC Saumur Champigny

Inhalt 0.75 Liter (16,67 € * / 1 Liter)
12,50 € *
Domaine des Hautes Vignes Domaine des Hautes Vignes
"Tradition des A" 2022
AOC Saumur
Inhalt 0.75 Liter (14,60 € * / 1 Liter)
10,95 € *
Domaine des Hautes Vignes Domaine des Hautes Vignes
Blanc 2022
AOC Saumur
Inhalt 0.75 Liter (14,60 € * / 1 Liter)
10,95 € *
Herdade Grande Herdade Grande
"Monte das Talhas" Reserva 2021
Vinho Regional Alentejano
Inhalt 0.75 Liter (10,60 € * / 1 Liter)
7,95 € *
Weingut Olinger Weingut Olinger
Grüner Sylvaner 2021
Franken Qualitätswein trocken
Inhalt 0.75 Liter (13,27 € * / 1 Liter)
9,95 € *
Weingut Mathern Weingut Mathern
"vom Rotliegenden" 2021
Riesling
Nahe Qualitätswein trocken
Inhalt 0.75 Liter (13,67 € * / 1 Liter)
10,25 € *
Companhia de Vinhos Invencível Companhia de Vinhos Invencível
"Invincible" 2019 (branco)
DOP Douro
Inhalt 0.75 Liter (23,93 € * / 1 Liter)
17,95 € *
Weingut Frederik Janus Weingut Frederik Janus
Riesling 2020
Pfalz Qualitätswein trocken
Inhalt 0.75 Liter (9,73 € * / 1 Liter)
7,30 € * 8,60 € *
Herdade Grande Herdade Grande
"Monte das Talhas" Reserva 2018
Vinho Regional Alentejano
Inhalt 0.75 Liter (10,60 € * / 1 Liter)
7,95 € *
Quinta da Casaboa 2017 Quinta da Casaboa 2017
Vinho Regional Lisboa

Inhalt 0.75 Liter (13,27 € * / 1 Liter)
9,95 € *
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