Domaine des Hautes Vignes
"Amplitude & Finesse" brut 2015
AOC Cremant de Loire

Ausbau und Lagerung in den eigenen lichtgeschützten Tuffsteinkellern bei konstanter Temperatur. Nach der manuellen Weinlese erfolgt die sanfte Pressung mit minimalem Wiederaufrühren. Das lange Hefelager verfeinert im Laufe der Jahre die Qualität der Kohlensäure und harmonisiert das Aroma und die Typizität jeder Rebsorte.

Ein Gelber Cremant mit goldenen Reflexen. Das herrliche Bouquet öffnet sich mit floralen Noten z.B. von Akazienblüten.
Klarer und frisch-lebendiger Auftakt am Gaumen, der übergeht in einen Hauch von Haselnüssen und gerösteten Mandeln. Jede Rebsorte bringt hier eine ihrer Eigenschaften ein: die Frische und Lebendigkeit des Chenin mit feinen Quittennoten, die Sanftheit und die blumigen Aromen des Chardonnay mit gelbem Apfel. Ein langer, anhaltender Nachklang lädt zu einem zweiten Glas ein und regt den Appetit an.  Große Loire Cremants müssen sich vor einem Champagner nicht verstecken!

Natürlich hervorragend als Aperitif und für alle festlichen Momente.
Dieser Cremant begleitet aber ebenso wunderbar Fischpasteten oder feine Geflügelgerichte.

Presse / Kritik
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Das Weingut
Die Domaine Hautes Vignes ist auf einem sehr alten Landgut aus dem 13. Jahrhundert erbaut.
Südlich der Loire zwischen Tours und Anger werden auf ca. 45 ha Rebfläche die regional typischen Rebsorten Cabernet Franc und Chenin Blanc angebaut, sowie Chardonnay für den Cremant.
1978 hat Alain Fourrier einen raffinierten Weinkeller in das mittelalterliche Gebäude integriert, das z.B. den schonenden Transport des Mostes ausschließlich per Schwerkraft erlaubt. Die technische Ausstattung wird regelmäßig auf den aktuellen Stand gebracht.

Unterirdisch werden aber die riesigen historischen Tuffsteinhöhlen genutzt, die ideale Bedingungen für Ausbau und Reifung der Weine und Schaumweine bieten.

Seit 2014 ist das Weingut für sein Umweltengagement "Haute Valeur Environnementale" (HVE) zertifiziert.