Domaine Roger Sabon
"Les Olivets" 2021
AOC Chateauneuf du Pape

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Presse / Kritik
J. Livingstone-Learmonth: 4 / 6 Sterne
"Dark red; the bouquet gives a bacon air, plums and herbs on the scene, can emerge and vary. The palate has a serene depth, is well tuned around its red stone fruits, the tannins mild and flexible. There is agreeable energy through it. It makes for an appealing glass, that will be more expressive from 2024-25, decanting helping to coax it along as well. 80% Gren, 10% Syr, 10% Cins. 2044-46"

Das Weingut
Der Name Sabon ist bereits seit dem 16. Jh. mit dem Weinbau an der südlichen Rhone verbunden. Und so zählt Roger Sabon zu den großen Traditionalisten der Region, die die althergebrachten Methoden pflegen, wie z.B. die Verwendung von Fudern (also keine Barriques). Wenn allerdings Verbesserungen möglich sind, ist man stets aufgeschlossen, sinnvolle und behutsame Änderungen vorzunehmen. So werden seit Neuem die Trauben vor der Maische komplett entrappt, d.h. von Stielen und Stengeln befreit, um so weitaus weniger „sperrige“, sondern viel weicherer, seidigere Weine zu erzeugen, ohne dabei an Komplexität und Charakter zu verlieren.